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Mozzarella o Fior di latte
Descrizione sintetica prodotto: La mozzarella o fior di latte può presentare una forma tondeggiante con dimensioni variabili generalmente di 720 cm di diametro, con peso 100-300 g; con peso inferiore si chiama Bocconcino; una variante è data dalla Treccia la cui, lunghezza può raggiungere i 20 cm, ed il peso di 400-500 g.

La consistenza è elastica e la pasta, di colore bianco. Al taglio si ha fuoriuscita di siero ed il sapore è dolce e delicato, simile al latte, con odore fresco e gradevole.
Prodotta per tutto l'anno.

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