Scamorza
Descrizione sintetica prodotto: La Scamorza è di forma a pera con breve collo o testina (diametro medio 7/9 cm, lunghezza media di 10/12 cm). La pasta è compatta, elastica priva di occhiatura, di colore bianco. La crosta è sottile, di colore bianco o giallo paglierino più o meno carico in funzione del tempo trascorso dal momento della produzione.

Mozzarella o Fior di latte
Descrizione sintetica prodotto: La mozzarella o fior di latte può presentare una forma tondeggiante con dimensioni variabili generalmente di 720 cm di diametro, con peso 100-300 g; con peso inferiore si chiama Bocconcino; una variante è data dalla Treccia la cui, lunghezza può raggiungere i 20 cm, ed il peso di 400-500 g.

Cacioricotta
Sinonimi e termini dialettali: CASURICOTTA-FORMAGGIORICOTTA
Descrizione sintetica prodotto: Il cacioricotta ha forma cilindrica (diametro 10-20 cm, altezza 7-13 cm).
La superficie può presentare le impronte delle fiscelle. Il prodotto fresco ha superficie e pasta di colore bianco, di struttura tenera e sapore leggermente dolciastro.